シバカリーワラ
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インド料理の
新しい可能性を追求する

熟練のインド人シェフと、店主山登伸介のコラボレートによって生み出される料理の数々は、
刺激的だけれど普遍的な美味しさもあわせ持つ

インド料理の概念にとらわれない調理テクニックや素材使いで、シバカリーワラならではの味わいを探求し続ける小さなインドレストラン

そこにはインド料理の新たな可能性が溢れている

スパイスを巡る旅

定期的にインドを始め、
国内外のスパイスにまつわる場所を訪ねる

旅から得られるインスピレーションがある限り、
シバカリーワラの進化は止まらない

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2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ
2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ
2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ
2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ
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2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ

2時間煮込んだやわらかビーフビンダルー | シバカリーワラ

¥1,500

食べログ百名店6回受賞!!メディア出演多数!!

三軒茶屋の名店「シバカリーワラ」より

ビンダルーはインドの南西部にあるゴア州の郷土料理。

ニンニク、唐辛子、ビネガーを効かせ、かつて植民地として支配していたポルトガルの料理が、インドでローカライズされて生まれたカレーです。

現地ではカシミーリチリという唐辛子が使われますが、このカレーにはメキシコのチレアンチョという唐辛子を使ったオリジナルレシピで、より深い香りとコクが味わえます。

そこに柔らかくなるまでじっくり煮込んだ牛すね肉を合わせた、ここでしか味わえないビーフビンダルーに仕上がりました。

名称 カレー
内容量

200g

原材料名

牛すね肉(国産)、野菜(たまねぎ、トマト、にんにく、しょうが)、白ワインビネガー、なたね油、香辛料、ワヒージョ、アンチョ、きび砂糖、食塩

栄養成分

(1食あたり)
エネルギー360kcal、たんぱく質33.6g、脂質18.5g、炭水化物14.9g、食塩相当量2.1g

調理方法

熱湯で約5分湯煎して温めてお召し上がりください。
調理の際は火傷に気を付けてください。

保存方法

要冷凍(-18℃)


※本品製造工場では卵、乳成分、エビ、カニ、小麦、大豆を含む製品を生産しています。

※こちらはカレーソースだけの商品です。

詳細を見る
【OTORY限定】オマール出汁のバタープローン | シバカリーワラ
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¥1,500

食べログ百名店6回受賞!!メディア出演多数!!

三軒茶屋の名店「シバカリーワラ」より

大量のオマール海老からとった旨味たっぷりの出汁とバターで仕上げた、トマトベースのクリーミーな海老カレーです。
贅沢な風味が凝縮したソースは、ライスはもちろんパンでも美味しくお召し上がりいただけます。
店では特別メニューとして提供しているカレーを商品化した、オトリー限定のカレーとなります。

辛さレベル ★★★☆☆

名称 カレー
内容量

230g

原材料名

トマト(イタリア産)、オマール海老、バナメイエビ、ココナッツミルク、生クリーム、バター、しょうが、にんにく、なたね油、やんばる糖、マスタードオイル、食塩、オリーブオイル、香辛料

栄養成分

(1食あたり)
エネルギー423kcal、たんぱく質27.7g、脂質27.1g、炭水化物17.9g、食塩相当量3.1g

調理方法

熱湯で約5分湯煎して温めてお召し上がりください。
調理の際は火傷に気を付けてください。

保存方法

要冷凍(-18℃以下)


※本品製造工場では卵、乳成分、エビ、カニ、小麦、大豆を含む製品を生産しています。

※こちらはカレーソースだけの商品です。

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「ビーフビンダルー」「オマール出汁のバタープローン」「ポークチリキーマ」セット | シバカリーワラ
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¥4,000

食べログ百名店6回受賞!!メディア出演多数!!

三軒茶屋の名店「シバカリーワラ」より

シバカリーワラの開店当社からの定番メニュー「ポークチリキーマ」と、オトリー限定のプレミアムカレー「ビーフビンダルー」、「オマール出汁のバタープローン」を一緒に楽しんでいただくためのセットをご用意しました。

オマール出汁のバタープローン

ポークチリキーマ

ビーフビンダルー

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【人気NO.2!】ポークチリキーマ | シバカリーワラ
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¥1,200

食べログ百名店6回受賞!!メディア出演多数!!

三軒茶屋の名店「シバカリーワラ」より

シバカリーワラ開店当初から人気の定番メニュー。
レッドチリの芳ばしさが食欲を刺激するスパイシーキーマカレーです。
粗挽きのポークの旨味が引き出された味わいは、スプーンを持つ手が止まらなくなること間違いありません。

辛さ:★★★☆☆

名称 カレー
内容量

200g

原材料名

豚うで肉(メキシコ産)、たまねぎ、トマトペースト、食塩、なたね油、にんにく、しょうが、香辛料

栄養成分

(1食あたり)
エネルギー505kcal、たんぱく質20.4g、脂質39.1g、炭水化物21.5g、食塩相当量3.2g

調理方法

熱湯で約5分湯煎して温めてお召し上がりください。
調理の際は火傷に気を付けてください。

保存方法

要冷凍(-18℃以下)


※本品製造工場では卵、乳成分、エビ、カニ、小麦、大豆を含む製品を生産しています。

※こちらはカレーソースだけの商品です。

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Story

カレー作りへのこだわりを紹介

山登伸介

旅を通じてインド料理と出会う。
銀座の老舗インド料理レストラングルガオン、キッチンカーでのカレー販売を経て、2013年より三軒茶屋でShiva Curry Waraをオープン。インドの新しい料理の波に常にキャッチアップし、インド出身の料理人ディパックさんと、マダンさんとともに新しい料理を驚きとともに提供する。

インタビューはこちら

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店舗情報

Shiva Curry Wara

〒154-0024 
東京都世田谷区太子堂4-28-6 2F

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