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フランス料理のコースの前菜などで定番のテリーヌ。肉や魚介、野菜などが色とりどりに四角状の型に美しく色鮮やかに収められ、目にも口にも嬉しい料理です。
また、チョコやチーズを使った、とろけるような食感のたまらないテリーヌもあり、食後のスイーツとしても楽しむことができます。
しかし、作り方・レシピはあまり一般的ではなく、家庭で作るにはちょっと難しい料理ですよね。
インターネットの通販・お取り寄せを利用すれば、お好みのテリーヌを色々選びながら購入し、ご自宅で本格的なテリーヌを食べることができます。
本記事では、超有名店から、地方の知られざる名店まで、全国津々浦々の様々なお取り寄せテリーヌを写真と実食レビュー付きで、ランキング形式で紹介します。
ぜひお気に入りの一品を見つけて、ご自宅の食卓を絶品テリーヌで鮮やかに彩ってください。
テリーヌとは ・・・？「型」という意味
そもそもテリーヌとは、元来フランス語で直方体の形をした金属や、琺瑯、陶器などで作られた型容器のことを指します。
料理のテリーヌはそこから派生して、直方体の型に入れて調理された料理を呼ぶようになりました。
そのため中身は自由で、野菜や魚介、肉、チョコレートやチーズなど様々な具材を組み合わせてつくられます。一言テリーヌといっても多種多様で、具材の組み合わせで何十種類ものテリーヌが存在します。
テリーヌの種類は大きく4つある
ただし、一般的には大きく4つの種類にくくることができます。
| おかず向き | スイーツ向き | |
| ペースト系 | 1. おかずペースト系テリーヌ(パテ) | 3. スイーツペースト系テリーヌ |
| ゼリー系 | 2. おかずゼリー系テリーヌ | 4. スイーツゼリー系テリーヌ |
1. おかずペースト系テリーヌ
一般にパテとも呼ばれる料理です。
広義の「パテ」は「練り物」を意味し、ひき肉や魚介のミンチをペーストやムース状に練上げたものですが、それを直方体の型に流し込んで固めた料理もテリーヌと呼びます。
肉類をパイ生地で包んで焼いたものは、パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)とも呼びます。
2のおかずゼリー系テリーヌとの混同を避けるために、四角く型抜きされたものでもパテと呼ぶことが多いです。
そのまま召し上がってもよいですが、少し味が濃いので、パンやクラッカーに塗って食べるのがおすすめです。ワインのおつまみとしてもぴったりです。
2. おかずゼリー系テリーヌ
一般的に呼ばれるテリーヌの7−8割がこちらの料理を指しています。
野菜や、肉、魚介を、ゼラチンなどを使ったコンソメ出汁風味のゼリー溶液で固めてゼリー寄せした料理です。
透き通ったゼリーの中に色とりどりの具材が見え隠れし、その鮮やかな色合いのコントラストの美しさも魅力的です。
結婚式のコース料理の前菜などで召し上がったことがある人も多いのではないでしょうか？
華やかな特別な日の料理にぴったりです。
3. ペースト系テリーヌスイーツ
チョコレートやチーズ、抹茶などのペーストを型取りしたスイーツです。
ねっとりした食感が、たまらない余韻をもたらしてくれます。
数々のスイーツの名店がお取り寄せ用のペースト系テリーヌスイーツを出していますので後ほど紹介しますね。
4. ゼリー系テリーヌスイーツ
こちらは色とりどりのフルーツをゼリー寄せしたテリーヌです。
2との違いは、ゼリーが甘いことと、具材が主にフルーツだということです。
フルーツが使われているので、非常に華やかな見た目です。エディブルフラワーが使われているテリーヌなんかもありますが、芸術作品のように美しくて食べるのがもったいないくらいです。
味わいは、プルプルなゼリーの食感の中に爽やかな甘みのフルーツがふんだんと使われているので、ディナーのお口直しにぴったり。夏の暑い日にしっかり冷やして召し上がるのもいいですね。
ここまで4つの種類のテリーヌを紹介させていただきました。
ご自身のお好みや目的に合わせて、どの種類のテリーヌを食べたいか考えて見てくださいね。
保存料・添加物の有無、保存期間も確認しましょう
いくら美味しくても体に入れるものなので、健康に良いものが良いですよね。
もともとテリーヌは食材を保存するために作られた加工食品ですので、1週間程度の日持ちはします。通販の食品の中には保存料や添加物を入れて、より保存がきくようにしているものもあります。
体のことを気にするのであれば、保存料や添加物のないテリーヌを選ぶことをおすすめします。
テリーヌの形やサイズも確認しましょう
テリーヌは型取りしてそのまま切り分けずに販売されているものと、切り分けて販売されているものがあります。
型取りしたままのものは、かなり高価ですし、食べきれない可能性もありますので、お取り寄せを楽しむ人数を考慮し、容量やサイズを確認してから購入しましょう。
いよいよ次からは、テリーヌのおすすめのお取り寄せ通販商品を紹介してまいります。
今回の記事では、1と2のおかず系のテリーヌを紹介します。
ワインとの相性が抜群！おかずペースト系テリーヌ、おすすめお取り寄せ通販
まずはワインのおつまみとしても人気な、おかずペースト系テリーヌ(パテ)のオススメお取り寄せ通販を紹介します。
Bistro Pleinの信濃地鶏のパテ・ド・カンパーニュ
| 販売サイト | 楽天 |
| 配送タイプ | 冷凍 |
| 価格(税込) | 935円 100g |
| 配送期間 | 4日程度 |
| 箱タイプ | 既製品段ボール |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
信州の自然の恵みのもとで育った信濃地鶏から作られたパテ・ド・カンパーニュを紹介します。
梱包
既製品の段ボールに入って送られてきました。箱の中で動いたりしないように、テープで貼り付けられていました。
パッケージ
パッケージはシンプルに真空のみでした。でもところどころに散りばめられているピスタチオが見えて絵になります。
味わい
信濃地鶏の肉と、肝臓が多く使われているため、非常に臭みが少ないパテ・ド・カンパーニュです。ピスタチオの歯ごたえもちょうどいい感じです。パテ・ド・カンパーニュ食べたいけど、臭みが苦手な人にぴったりです。
臭みが少ないのでサンドイッチなどに入れても良さそうですね。
色合いがとても優しく美しいです。
どこを切っても、しっかりピスタチオが入っています。
添加物
こちらの商品も、酸化防止剤や発色剤は使用されていました。
伍魚福の朝倉山椒入りひとくちパテカン
まず紹介するのは神戸の珍味製造メーカー伍魚福の「朝倉山椒入りひとくちパテカン」です。
| 販売サイト | 楽天 |
| 配送タイプ | 冷蔵 |
| 価格(税込) | 486円 100g |
| 配送期間 | 4日程度 |
| 箱タイプ | オリジナル段ボール箱 |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
梱包
オリジナルの箱で、届きました。オリジナルの箱は届いた時テンション上がりますね。
ワレモノ注意ステッカーだけでなく、こんな心遣いのあるメッセージが箱に貼られていました。大事にされて届けられた気分になって嬉しいですよね。
パッケージ
イラストが可愛いパッケージです。
味わい
パッケージに入ったままではわかりにくかったですが、4つに小分けされて入っていました。
テリーヌの中に山椒が実ごと散りばめられています。食べてみると、山椒の香りが口いっぱいに爽やかに広がります。この山椒は兵庫県の名産の朝倉山椒で、江戸時代から徳川家への献上品として重宝された貴重な品種らしいです。普通の山椒よりも柑橘系の爽やかな香りがして、とげとげしさがない。テリーヌ自体のしっかりとした肉感と、爽やかな山椒の味わいがうまくマッチしてしつこさを感じない味わいで美味しいです。
生産者の伍魚福はワインにぴったりと書いていましたが、ビールとの相性特にクラフトビールとも相性バッチリでした！
添加物
添加物は、酸化防止剤と発色剤が入っていました。
豊代のフランス産「Le Delices De Clovert」のパテ・ド・カンパーニュ
次に紹介するのは本場フランスの名店「Le Delices De Clovert」のパテ・ド・カンパーニュです。輸入食材の販売業社、豊代の楽天ショップで購入できます。
| 販売サイト | 楽天 |
| 配送タイプ | 冷凍 |
| 価格(税込) | 1,836円 350g |
| 配送期間 | 4日程度 |
| 箱タイプ | 市販段ボール |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
梱包
こちらまず届いてびっくりするのがその大きさです。
既製品の普通の段ボールで商品が届き、開けるとプチプチ緩衝材に包まれた太めの棒みたいなものが入っていました。これが今回紹介する「Le Delices De Clovert」のパテ・ド・カンパーニュです
パッケージ
内容量は350g、長さにして500mlペットボトルくらいの長さです。
袋から出してみると、ダイナミックなテリーヌが出てきました。下の白い部分は、豚の背脂で、テリーヌの型に料理に張り付かないようにさせるためという効果と同時に、油の旨味がお肉に溶け出すという効果をもたらします。
味わい
約1cmの長さで切っていただいてみました。
つなぎなどが使われていないのでしょうか。切った断面はポロポロした感じになっています。
食べてみると、肉々しさが強いワイルドな食感、そしてポークの臭みが一気にお口の中に広がりまさに本場の田舎風という感じの味わいでした。
シラーなどの少し重めで香辛料の香りもするワインとペアリングにぴったりでした。
添加物
食品表示は、フランス語と英語表記のものがパッケージに貼られていたのみ。日本語の食品表示はありませんでした。
添加物はantioxidant sodium ascorbate E301などとあるように、酸化防止剤がしっかり入っているようです。発色剤は入ってないようなので、このワイルドな質感は、自然のままのようです。
福食商店のパテドカンパーニュ
次に紹介するのは兵庫のフォアグラと鴨肉専門店、福食商店のパテ・ド・カンパーニュです。
| 販売サイト | 楽天 |
| 価格(税抜き) | 510円 70g |
| 配送タイプ | 冷凍 |
| 配送期間 | 4日程度 |
| 箱タイプ | 既製品の段ボール |
| おすすめ度 | ★★☆☆☆ |
梱包
案内状と、商品が既製品段ボールに緩衝材で守られて梱包され配送されました
パッケージ
シンプルなパッケージングです。
味わい
「フランスの本場の味に馴染めない方のために、日本人の口に合うようにつくった」とHPでもうたわれている通り、シンプルで優しい味わいです。臭みも少ないにも関わらず、噛み締めれば噛みしめるほどしっかりとした肉々しい味が口の中に広がっていきます。
これぞ、シンプルなテリーヌパテ代表と言っても過言ではない味わいです。日常の食卓にあると嬉しい感じで、パンに塗っても、ビールにもワインにも合う味になっていました。
添加物
こちらの商品も、酸化防止剤と発色剤は使用されていました。
あと、ニンニクも入っているため、匂いが気になる方は注意です！
チック・デリ・トリチュウのフォアグラ入り鶏一羽丸ごとテリーヌ
| 販売サイト | 楽天 |
| 価格(税抜き) | 1,670円 100g x 2個 |
| 配送タイプ | 冷凍 |
| 配送期間 | 4日程度 |
| 箱タイプ | オリジナルの段ボール |
| おすすめ度 | ★★★★★ |
チック・デリ・トリチュウは神戸の鶏肉専門デリカテッセンが運営する通販サービスです。そこからお取り寄せしたのが、このフォアグラ入り鶏一羽丸ごとテリーヌです。
このチック・デリ・トリチュウは神戸の多くのレストランにも、テリーヌをはじめとしたシャルキュウトリを提供おり、品質はお墨付きです。届くのがとても楽しみでした。
梱包
とても洗練された雰囲気のしっかりとした箱で届きました。
きれいに梱包されていて、中には食べ方のガイド兼カタログも添えられていました。
とてもきれいな包装なので、ギフトにも良さそうですね。
パッケージ
テリーヌはビニールに真空されてパッケージングされていました。
シンプルですが、ゴールドでプリントされた店名のロゴが高級感を演出していますね。
味わい
それでは袋から出して早速食べてみましょう。
マーブル状の模様が印象的ですね。
淡路鶏、さつま知覧どり、軟骨、フォアグラ、レバー、ハートなど「鶏一羽丸ごと」の名前の通り、鶏肉の様々な部位がいっぺんに詰められているからこんな模様なんですね。
フォークを入れるたびに、質感と食感が異なるのがとてもおもしろいです。さっきコリコリの軟骨を食べたと思ったら、次には柔らかめのもも肉、そして次は香り豊かなフォアグラ・・・と、一口ごとに様々な味わいが広がっていきます。
テリーヌってしつこい味わいのものが多いですが、鶏本来の食感と味わいを生かしており、あっさりとしていて、ペロリと完食してしまいました。
添加物
こちらのテリーヌには、全く添加物は入っていませんでした。どおりで優しい味わいとなっていたのですね。
デザインよし、口当たりよし、味もよし、添加物無しで体に優しい。パーフェクトなテリーヌ、パテ・ド・カンパーニュでした。これはおすすめです！
シャルキュトゥリーモエのヘーゼルナッツのテリーヌ
シャルキュトゥリ・コイデのパテ・ド・カンパーニュ
シャルキュトゥリ・コイデは愛知県の知る人ぞ知る食肉加工品専門店です。ここのパテドカンパーニュを紹介します。雑誌BRUTUSの日本一のお取り寄せグランプリ号でも紹介されたほどの名品です
| 販売サイト | 自社サイト |
| 価格(税込) | 778円 100g |
| 配送タイプ | 冷蔵 |
| 配送期間 | 7日程度 |
| 箱タイプ | 既製品段ボール箱 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
パッケージ
パッケージのラベルが可愛いです。型取りの際に淵にとった、ゼラチンの黄色が綺麗に映えます。
味わい
ゼラチンで包まれていて、出汁が効いているミンチ肉もちょうどいいサイズになっていて、歯ごたえも抜群。
鮮やかな彩りも楽しめる！おかずゼリー系テリーヌのおすすめお取り寄せ通販
次は、テリーヌの王道、おかずゼリー系テリーヌのおすすめお取り寄せ通販を紹介します。
La Bonne Terrineのテリーヌコレクション
北海道美食生活のエビと野菜のテリーヌ
| 販売サイト | 楽天 |
| 価格(税込) | 3,480円 |
| 配送タイプ | 冷凍 |
| 配送期間 | 1週間程度 |
| 箱タイプ | 既製品の段ボール |
| おすすめ度 | ★★☆☆☆ |
次に紹介するのが、北海道の様々な商品をお取り寄せできる通販サイト「北海道美食生活」の人気商品、「海老と野菜のテリーヌ」です。
エビをたくさん使ったテリーヌですが、まずびっくりするのは配送されたときのその大きさです。
梱包
40cmくらいのまさしく棒状の荷物が冷凍で届きました。
しっかり緩衝材も使われており、厳重に梱包されています。知らなかったら、まさかこの中に食べ物が入ってるとは思わない大きさですね 笑
箱の中に、カチカチに凍ったテリーヌが袋に密封されて入っていました。
スプーンと比べてみてもその大きさにびっくりしますね。
大きすぎて冷凍庫に入らないかもしれないと焦りました。
販売のサイトにも、ちゃんと大きさがわかりやすく写真でお知らせされてました。
冷凍庫が小さい方や、そんなにたくさん食べない方は、間違えて食べないように注意してください。
味わい
切り分けてお皿に盛りました。
エビの身が丸ごと、美しい弧になって固められていて目にも美味しいですね。
エビだけでなく、魚介は魚のすり身、ホタテが、野菜はニンジン、赤ピーマン、黄ピーマン、などが卵で固められています。
営業もたっぷりです。
口にしてみると、プリプリの海老のコリコリとした食感がたまらない味わいを出していました。
味は美味しいです！でも、40cmあまりもあるのでこれを4人家族くらいで食べるのは大変なのではないかな・・・？と思いました。
某雑誌のお取り寄せ特集で「手みやげ賞」で高評価を得たそうですが、40cmのこのかたまりを手みやげにするのはちょっとやりすぎな気もしました。
添加物
添加物は、増粘剤、乳化剤が使われていますが、保存料は使われていないようです。
保存料がないので解凍後はすぐに食べきったほうがいいですね。
味は美味しいですし、エビや魚介好きにはたまらないテリーヌです。豪華なおせち料理に入っていそうでした。
しかし、量がとても多いので食べきれるか考えてから注文することがおすすめです。
もっと食べやすい、1/3くらいのサイズが安く売られていればいいのにな・・・と思いました。
まとめランキング
さてここまで、おかず系のテリーヌを紹介してきました。
otory編集部のおすすめランキングを発表します。
1位:チック・デリ・トリチュウのフォアグラ入り鶏一羽丸ごとテリーヌ
鶏丸ごと様々な部位がひとかたまりになった一品。
味よし、香りよし、見た目良し、食感よし、そして添加物もなし！おまけに箱もかわいい。
すべてがパーフェクトなテリーヌでした。
2位:La Bonne Terrineのテリーヌコレクション
3位:シャルキュトゥリ・コイデのパテ・ド・カンパーニュ
豚肉のテリーヌですが、臭みも少なく、パンにもワインにも合う一品です。
パッケージも可愛いので、お土産や贈り物にも使えそうです。
いかがでしたか？
お取り寄せテリーヌのおすすめをご紹介してきました。召し上がるシチュエーションに合わせて、ぜひご自身にあったテリーヌをお取り寄せしてみてください。
