ビーフビンダルー

ビンダルーはインドの南西部にあるゴア州の郷土料理。

ニンニク、唐辛子、ビネガーを効かせ、かつて植民地として支配していたポルトガルの料理が、インドでローカライズされて生まれたカレーです。

現地ではカシミーリチリという唐辛子が使われますが、このカレーにはメキシコのチレアンチョという唐辛子を使ったオリジナルレシピで、より深い香りとコクが生まれました。そこに牛スネ肉を合わせ、柔らかくなるまでじっくり煮込まれたここでしか味わえないビーフビンダルーに仕上がりました。